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肉夾饃是怎么誕生的？根據史料記載，臘汁肉起源于戰國，被稱為“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安，才逐漸被繼承和發展，并成為如今各種形式的肉夾饃。

其實關于肉夾饃的誕生還有諸多版本的傳說，我挑了兩個比較有代表性的版本給大家分享一些：

第一個版本，肉夾饃誕生于一場“案子”。

在陜西境內有一本講食材故事的書叫做《千古食趣》，其中描述了這樣一段故事：一位餓漢經常偷食一家飯鋪的大米，有一次飯鋪老師頓感怎么大米少了許多，便進行了一次排查，發現竟然是餓漢所為。于是，飯鋪老板便告了官。知曉此事后，知縣帶著衙役前往調查。調查途中，他就琢磨怎么懲罰餓漢。衙役看出來知縣的“煩惱”，便出了一個“妙招”：罰吃肉和饃。理由是對方只偷吃米，不偷肉和饃，說明他不喜歡吃這些，罰他吃饃夾肉便是對其最大的懲罰。

這件“怪事”傳到武則天耳中后，她覺得很荒繆，便叫人讓知縣嘗嘗“肉夾饃”的味道。沒想到知縣吃完后，竟直呼美味。后來這肉夾饃傳到了飯鋪，飯鋪老板將肉夾饃變成店鋪招牌，深受顧客喜愛，隨著時間流傳，肉夾饃也成了一種吃食。

第二個版本，肉夾饃源于神明祭祀。

傳說臘汁肉源于祭祀的祭肉，那時人們覺得這肉受到過神明賜福，吃后會受到祖先庇佑，于是便將肉剁碎，夾入饃中進行食用。久而久之，它成了人們的精神支柱，也演變成了現今的秦漢小吃。

此前，很多人都有這樣一個疑惑： 為什么肉夾饃不叫饃夾肉呢？

關于肉夾饃的叫法，也有兩個版本的解釋。一種認為， 肉夾饃的叫法是省略介詞的結果。 什么意思？“肉夾饃”全名是“肉夾于饃”，老百姓認為太文縐縐，叫起來太麻煩，便將“于”直接刪去。

另一個版本的解釋是， “饃夾肉”的叫法會影響生意。 陜西方言中直接喊“饃夾肉”，聽起來有“饃沒夾肉”的含義，賣肉夾饃的商家覺得這會給消費者一種錯覺：饃中肉缺斤少兩。所以，商家們為消除這“不吉利”的叫法，便改名為“肉被饃夾”，簡稱肉夾饃。